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竹蓀的及時(shí)加工

作者:臨沂信邦生物科技有限公司發(fā)布時(shí)間:2022-09-25 17:05:25tags: 竹蓀

竹蓀

竹蓀采收后在3小時(shí)內(nèi)即應(yīng)加工處理(干制),如隔夜加工則會(huì)變質(zhì)。干制方法有日曬法和烘烤法,水洗過的竹蓀不能立即入烘否則顏色污暗。 

1、暴曬:晴天采收的竹蓀,用陽光暴曬干,既經(jīng)濟(jì)質(zhì)量又好。

2、烘烤:雨天采收的竹蓀,數(shù)量少時(shí)可用紅外線燈烘烤,效果與日曬無異。數(shù)量鍵大時(shí),可用取暖爐或鼓風(fēng)干燥箱烘烤,質(zhì)量亦佳。如用木炭烘烤,則必須去掉煙頭并用炭灰蓋火,嚴(yán)防火苗烤焦竹蓀,煤火烘烤則必須隔絕煤煙,在火爐上方要用鐵板或鐵鍋散熱,烤箱下面要有進(jìn)氣孔,頂上要有排濕孔,烤箱開始烘烤溫度從40℃開始升溫,每隔2小時(shí)變換一次,先用40℃烘至半干,再60℃烘至8~9成干,再40℃烘至全干。烘干時(shí)應(yīng)注意保持竹蓀整體完美,菌裙不破,顏色潔白,烘干速度越快越好??竞Y必須在烤前洗凈、曬干并薄涂一層無氣味的熟植物油,以防竹蓀粘在烤篩上?!?/p>

3、分級(jí)包裝:竹蓀干品的返潮力極強(qiáng),應(yīng)及時(shí)分級(jí)整理,捆扎成把裝入雙層塑料袋包裝,并扎牢袋口,放置在黑暗處貯存,以防止受潮變質(zhì),降低商品價(jià)值。但剛烤干的竹蓀容易破碎,因此,烤好后應(yīng)連篩取出,略經(jīng)回潮后方可包扎。 

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